ISLETME
ATTUN Zeytinleri Güneydogu'nun en ileri Teknolojisine sahip olan VIVA YAG Tarim ürünleri Tekstil Seracilik Turizm Ltd Sti. tesislerinde isleniyor.
Ünvan |
: |
VIYA YAG tarim Ürünleri Tekstil Seracilik Turizm Ltd. Sti |
Tel |
: |
0 342 513 00 44 |
Fax |
: |
0 342 513 02 44 |
E-Posta |
: |
info@attunzeytinleri.com |
Adres |
: |
Tasköprü cad. sanayi sitesi itfaiye karsisi no:26 Nizip/Gaziantep |
Vergi Dairesi |
: |
Gaziantep/Nizip |
Vergi Numarasi |
|
9250317273 |
Ticaret Sicil No |
: |
2134 |
| |
|
Gaziantep'in Nizip ilçesinde 2003 yilinda kurulan VIVA YAG Tarim ürünleri Tekstil Seracilik Turizm Ltd Sti. Güneydogunun en büyük Zeytin isleme tesislerinden biridir. Toplam 2200 m2 lik alanda üretimini yapan firma, yillik 250 Ton üretim kapasitesine sahiptir.
ATTUN Zeytinleri üretimini en hijyenik sartlarda yaparak tüketicisine " Sofralarin yeni vazgeçilmezi " sloganiyla ulasmaktadir.
ATTUN zeytin isletmesinde siyah ve yesil zeytinin islenme safhalari ;
Resim.1 Konfit Tanki
ATTUN Zeytinleri Hazirlik Safhalari
Siyah ZEYTIN:
Dogru zamanda hasat edilen zeytinler seçilerek alinir.
Kalibre edilerek havuzlara konur.
Kaliteli tuz ve su kullanilir.
Zeytinlere , türlerine uygun miktarlarda baski yapilir.
Havuzlarin temizligine ve bakimina büyük önem gösterilir.
Resim.2 Elavatör Makinesi
Her ay tuz kontrolleri yapilir. Tuz dengesi izlenir.
Fermantasyon tamamen bittikten sonra zeytinler havuzdan çikarilir.
Zeytine renk vermek amaciyla diger renk verici maddeler kesinlikle kullanilmaz.
Zeytinler havuzdan çiktiktan sonra yeniden seçme ve ayiklama islemlerine tabi tutularak uygun kalitede olmayan zeytinler çikartilir. Daha sonra ambalajlanan ürünler tüketiciye sunulur.
Resim.3 Kalibrasyon makinesi
Yesil ZEYTIN
Alim sonrasi ve ambalajlama öncesi Zeytinler Kalibre edilerek seçme, ayiklama islemine tabi tutulur.Dogal fermantasyon sirasinda sekerlerin kullanilmasi için zeytinler sadece 1 kez yikanir.
Yaygin uygulama 5 - 6 kez su degistirilerek zeytinlerin yikanmasi seklindedir. Buda tüm sekerler , renk ve aroma maddeleri ve minerallerin kaybolmasi anlamina gelir.( her yikamada seker biraz daha uzaklasir.) Zeytine fermantasyon evresinde yanlizca tuz eklenir. Mikroorganizmalar sekeri kullanarak asit üretirler, disaridan asit eklenmez. Zeytinlere disaridan asit eklenmesi durumunda suni bir eksilik elde edilir. Bu tür zeytinler piyasada tursu zeytin olarak adlandirilir. ATTUN zeytinlerine disaridan asit eklenmedigi için dogal yesil rengini korur Resim.4 Paketleme Makinesi
Resim.5 Eleme(Kalibrasyon) Makinesi Resim.6 Sicak Dolum makinesi